新潟市内のラーメン語るときには、やはり来味（らいみ）が欠かせない存在と思います。
来味を名乗る店はいくつかありますが、その中でも一番好きだったのが紫竹にあった「中華の来味」。2012年に惜しまれつつ閉店しました。来味の本店にあたるんだと思われ、ラーメンと炒飯のセット＝ラーチャンで有名でした。
昔ながらの中華そば・近代芸術的な「無化調路線」になる以前の中華そばに、濃厚煮干しをプラスした、シビれる感じのラーメン。そして、それに合う炒飯。最高の組み合わせでした。個人的には、もしかすると新潟市内No.1では？と思っていたお店でした。
その来味の別ブランドだった「中華そば 真玄」が閉店して、というか店名を変えて、新たに「中華そば 来味」としてオープン。
紫竹の来味を彷彿とさせる「ラーチャン推しのお店」にリニューアルした、ということで、ものすご～く期待して行ってみました。
入り口。
赤い看板が伝説化した紫竹の来味を彷彿とさせ、グッときます。
チャーハン。
出てきた時は「紫竹のにソックリ！」と思いましたが、食べてみると、かなり水分が多めと思いました。たまたまかもですが‥‥。
ラーチャン850円也の全景。
先にチャーハンが出てきたので、ラーとチャンが揃った時点で、すでにチャンが半分くらいに‥‥。我慢できませんでしたw
ラーメン。
見た目は「やはり来味」なのです。そして、煮干しも香ってます。紫竹の来味よりもあっさり薄味なように思いましたが、今となっては確認する術がありません。
結論としましては、紫竹にあった「中華の来味」の味とは違っていたように思います。
「美しき記憶の中の、想い出の味」との比較なので、相当ハードルが上がってます。思い出には絶対に勝てるはずがないから別物と思って食べないと、とは思うのですが、それにしても記憶にある紫竹の来味の味とはかけ離れていました。見た目が似ていた分、なおさらギャップが感じられる‥‥。
いえ、亀田の来味が悪いわけではないとは思いますし、素直に「新店だ」と思って食べれば問題ないのでしょうが、期待が大きかっただけに、帰りは肩を落として家路をトボトボ‥‥という結果になりました。
ラーメン＋チャーハンでラーチャン。ジワジワと新潟市名物になりつつあります。個人的に「愛を込めて『ラーチャンちゃん』と呼ぼうキャンペーン」を展開しておりますが、未だまったく手応えありません（笑）。‥‥そんなに面白くないしね (^^ゞ
大盛り研究所でまたいつかラーチャンの研究発表があるかと思いますが、先日食べた「ぐわらん洞」が結構良かったです。でも、心のマイ・ラーチャンベスト店（＝ベストテン）、堂々の第一位は「楽久」で揺るぎないかなぁ～。
ごちそうさまでした。。。
お店の住所：新潟市江南区西町3-5-32（エスタディオ亀田1F）
追記：2018年8月で閉店となり、東京の板橋へ移転（！）されたそうです。
追記2：2020年4月に来味板橋店から独立し、「中華そば うめ川」として営業されてます。独立前と同じくラーチャン中心のメニューだそうです。
旧栄町吉野屋に有った手仕事ラーメン娘娘が数年で閉店しましたが本日前を通りましたらまだオープンはしてませんが、その跡地にラーメン琥珀と言う看板で店の正面と脇に出ていました。オープンの日程その他どこの筋の系列、系統か大盛りさんご存知ですか？
娘娘の跡地に「ラーメン琥珀」と言うお店ができるという話だけは聞いておりましたが、それ以上は情報ありません。
ちなみに、娘娘は確か？見附の居酒屋さん系列だったように思います。
見附市の碧空麺舗が近く移転するらしい、しかも今までとは全然違うラーメンを出す！と言う話もありますが、
いくらなんでも、その話が「琥珀」に繋がってることはないだろうと思います。
「琥珀」と聞くと、「夷霧来」「優雅」「極一」の系列を思い浮かべますが、さてさてどうなんでしょう？楽しみです♪
今の来味は開店当初は昔の味で出してましたが、創業者である店長さんがよりシンプルな味を求めて、出汁の素材を絞った記事を何かのラーメン特集で読みました。両方食べた事が無いので比較できませぬが、ラーチャン屋さんの方は昔の来味の味で営業してると思います。(ФωФ)ｂ
伝説の紫竹の中華の来味は、煮干しがすっごかった印象なのですが、今考えると「水出し煮干し」とか、「煮干し油」的な何かマジックがあったように思うのですが、今となっては・・・です。
亀田の「中華の来味」は、見た目的にはかなり再現されてると思うのですが、味はあのインパクトがないんですよね。
食べてから半年経ったので、味は変わってるのかも知れません・・・また近いうちに行ってみたいと思います。(^^ゞ
ご無沙汰しておりました。
紫竹の来味さんは自宅の近所だったこともあり、良く来訪しておりました。
１杯づつ丁寧に作る仕事に敬意を持って食していました。
旧来味では当初は店主(布川氏)が１人で切り盛りをしておられましたが、繁盛店になってからは何人かの従業員を雇っていましたね。
以前は先代の味を引き継いでおられていたのでしょうか、近年の味とはだいぶ違っていました。(絹さやなんかも乗っていたりと、見た目でも今とは違います)
東堀の来味はどうなんでしょう？
暖簾は紫竹にお店があった当時の物を使用されているようなので、味なんかも同じなのでしょうかねぇ…
明日、行ってみます！
東堀の来味のラーメンの方が、紫竹に似ていたように思います。 天龍も好きでしたぁ～。(^^ゞ