新潟市南区 麺屋 泰紋(たいもん) 鶏節塩らーめんCセット / 鶏節って何? 朝ラーできるお店が登場。

白根の国道8号沿い、らーめん神田屋のお隣というか同じ敷地内にあります「麺屋 泰紋」。

・・・ここはお店の入れ替わりが激しい場所で、いくつ変わったか思い出せないくらいですが、現在入っているのがこの泰紋です。

まずもって驚くのが営業時間、朝6時から14時まで! 白根で朝ラー、いいですねぇ~。

ちなみに週末は夜営業もしてるようです。たいしたもんだぁ~。・・・タイしたモンだ、略してタイモン、でしょうかw? 

看板メニューは、豚骨スープを使った「赤らーめん」のようです。さらにもうひとつ、鶏節スープを使った「鶏節らーめん」もあって、二枚看板仕立て。

「鶏節」っちゃーなんぞ? ということでちょっと調べてみますと、読みは「とりぶし」。カツオで作ったフシが鰹節、鯖だとサバ節。そして、鶏肉で作ったのがこの鶏節。

鶏節は鶏ガラよりも短時間で濃厚な出汁を取ることができ、臭みもなく旨味も多い、のだそうです。いろんな食材があるんですね。

鶏節らーめんは塩と醤油を選べます。「赤」より「鶏節」の二文字に興味があり、「鶏節塩らーめん」650円を頼もうと心に決めていたのですが、よく見たら「ランチサービスセットメニュー」の文字が。

鶏節らーめん+ミニ丼的なメニューがいくつかあったので、この日は塩のCセットにしました。あ、普通に「昼ラー」でした (^^ゞ

麺屋泰紋のランチサービスCセット(鶏節塩らーめん+ミニたれチャーシュー丼)

「自家製たれのミニチャーシュー丼」とのセットで、お得な730円。手前のスプーンは、味変アイテムの「柚子胡椒」です。

鶏節塩らーめんはシンプルなのですが、なかなか奥深い複雑な旨み。シンプルイズなんとか。

鶏節塩らーめんのアップ

ストレートな細麺に、チャーシュー、メンマ、水菜にキクラゲ。具材もひとつひとつキチンと丁寧に手間をかけてる印象。

自家製たれのミニチャーシュー丼のアップ

ミニたれチャーシュー丼のほうは、名前のとおりミニサイズではありますが、白髪ネギと1/2煮玉子がついてます。

えっと、結論としては・・・

とても美味しかったです。そして、すごく好みでした。

おそらくユリ・ゲラーが念力で曲げたとおぼしきシャレオツなスプーンwに盛られた柚子胡椒とか、ホントなかなか凝ってますよね。

てか、新店の割にでき過ぎてるって印象・・・。そしたらアレなんですね、群馬県の伊勢崎市でお店をされていたんですね。どおりで接客も上手です。

気になるというか残念なのは、豚骨らーめん系しか大盛りにできなくて、しかも150円増しってところ。

これは大盛り実現党としては由々しき事態、「大問題」ですよ。いえ、「泰紋題」ですかねぇ~。大盛りにするとバランスが崩れるからあまりオススメしませんよ、の意味なのかなぁ~。

久しぶりにかなりハイレベルなお店の登場ですね。コレはアレですよ、早々に「赤らーめん」も食べてみないといけません。(もうなってるのかも知れませんが)行列店になりそうな予感。

ごちそうさまでした。。。。。

お店の住所:新潟市南区茨曽根6445

追記:化石部さんからコメントをいただきました。こちらのお店で言う「鶏節」は、「トリのフシ」の意味ではないのかもです。スクロールしてコメントをご覧ください。

追記その2:「赤らーめん」の記事も書きました。

投稿者:yukihi69

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フィードバック

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  1. おっとお!!
    私もうわさを聞いて、先日「朝らー」してきました!!

    で、「鶏節」ですけど、わたしも最初
    その「鶏節」かなあと思ったのですが、、
    メニューには『鶏ガラスープ』と
    『海鮮節スープ』のダブルスープって
     なってました~~~~~~~。。

    朝メニューは、鶏節醤油が500円
    中華そばは、390円(大盛り無料)でした。

    1. あ、鰹節みたいな「鶏節」じゃない感じなんですね。

      これがほんとの・・・「鶏(とり)越し苦労」でした。(^_^;)

      実は、赤ら~めんはすでにいただいておるのですが、鶏節ら~めんの方が好みでした。
      「朝らー」はまだ行けてないので、機会があればと狙っています。

  2. 大盛りさんお久しぶりです!おいら泰紋大好きです。
    ちょうど今日も行って来てまして、赤らーめん食べて来ました。
    (個人的には麻婆麺が一番好きですが)
    最近は鶏節醤油も大盛り出来ますよ!確か100円アップだったかと。
    お客さんの要望を飲み込んで、行く度に変化があるので目が離せませんw

    1. お世話様です。(^^ゞ 鶏節ら~めんも大盛り、しかも100円増しであれば、すごく嬉しいです。味、接客とても好感の持てる良いお店ですね。
      麻婆麺も良さそうですね、今度食べてみたいと思います。情報ありがとうございました。

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