新潟市南区 麺屋 泰紋（たいもん） 鶏節塩らーめんCセット / 鶏節って何？ 朝ラーできるお店が登場。

白根の国道8号沿い、らーめん神田屋のお隣というか同じ敷地内にあります「麺屋 泰紋」。

ここはお店の入れ替わりが激しい場所で、いくつ変わったか思い出せないくらいですが、現在入っているのがこの泰紋です。

まずもって驚くのが営業時間、朝6時から14時まで！　白根で朝ラー、いいですねぇ～。

ちなみに週末は夜営業もしてるようです。たいしたもんだぁ～。‥‥タイしたモンだ、略してタイモン。でしょうかｗ？

看板メニューは、豚骨スープを使った「赤らーめん」のようです。さらにもうひとつ、鶏節スープを使った「鶏節らーめん」もあって、二枚看板仕立て。

「鶏節」っちゃーなんぞ？　ということでちょっと調べてみますと、読みは「とりぶし」。カツオで作ったフシが鰹節、鯖だとサバ節。そして、鶏肉で作ったのがこの鶏節。

鶏節は鶏ガラよりも短時間で濃厚な出汁を取ることができ、臭みもなく旨味も多い、のだそうです。いろんな食材があるんですね。

鶏節らーめんは塩と醤油を選べます。「赤」より「鶏節」の二文字に興味があり、「鶏節塩らーめん」650円を頼もうと心に決めていたのですが、よく見たら「ランチサービスセットメニュー」の文字が。

鶏節らーめん＋ミニ丼的なメニューがいくつかあったので、この日は塩のCセットにしました。あ、普通に「昼ラー」でした (^^ゞ

「自家製たれのミニチャーシュー丼」とのセットで、お得な730円。手前のスプーンは、味変アイテムの「柚子胡椒」です。

鶏節塩らーめんはシンプルなのですが、なかなか奥深い複雑な旨み。シンプルイズなんとか。

ストレートな細麺に、チャーシュー、メンマ、水菜にキクラゲ。具材もひとつひとつキチンと丁寧に手間をかけてる印象。

ミニたれチャーシュー丼は、名前のとおりミニサイズ。

でも、1/2煮玉子つき。白髪ネギもオシャレ。

えっと、結論としては‥‥。とても美味しかったです！　そして、すごく好みでした。

おそらくユリ・ゲラーが念力で曲げたとおぼしきシャレオツなスプーンｗに盛られた柚子胡椒とか、ホントなかなか凝ってますよね。

てか、新店の割にでき過ぎてるって印象‥‥。そしたらアレなんですね、群馬県の伊勢崎市でお店をされていたんですね。どおりで接客も上手です。

気になるというか残念なのは、豚骨らーめん系しか大盛りにできなくて、しかも150円増しってところ。

これは大盛り実現党としては由々しき事態、「大問題」ですよ。いえ、「泰紋題」ですかねぇ～。大盛りにするとバランスが崩れるからあまりオススメしませんよ、の意味なのかなぁ～。

久しぶりにかなりハイレベルなお店の登場ですね。コレはアレですよ、早々に「赤らーめん」も食べてみないといけません。（もうなってるのかも知れませんが）行列店になりそうな予感。

ごちそうさまでした。。。。。

お店の住所：新潟市南区茨曽根6445

Twitter：@mennya_taimonn

追記：化石部さんからコメントをいただきました。鶏節塩らーめんの「鶏節」は、「トリのフシ」の意味ではないそうです。ぜひスクロールしてコメントをご覧ください。

追記その2：「赤らーめん」の記事も書きました。

追記その3：茨曽根のお店は人手不足のために2019年9月で閉店し、大通南本店（新潟市南区大通南5-1139）のみとなりました。とてもとても残念です。