ユキヒロックの3分クッキング / 車麸の穴、有効活用煮。

車麩って、ご存知でしょうか?
三条市で言えば、「マルヨネ」が有名です。新潟~北陸のものかと思ってましたが、沖縄にもあるそうですね「車麩(くるまふ)」と言う「焼麩」の一種です。

丸棒に小麦粉が原料のグルテンを巻きつけて焼くので、ドーナツのように真ん中に穴があいてます。バームクーヘンのように年輪みたくなってます。
マルヨネの場合は「4回巻き」するので大きく、しっかりした車麩なのが特徴なのだそうです。

棒に包まるから、くるまふって言うのかしら?・・・いえ、やはり車輪みたいだからでしょうね。

県外でお吸い物に可愛く入ってるような「お麸」を想像していると驚くと思います。その力強さ! スキあらば、自ら主役の座も狙おうかという堂々とした佇まい。

基本は水に戻して・・・あれ?水に戻っちゃうんだ・・・違~うぅ!水で戻して調理しますが、そのまま揚げちゃうってのもアリみたいです。

さてさて、ここで問題になるのが「穴」。穴があれば当然、「穴を埋めたい人」ってのが現れて然りと思うのですが、何で埋めるかが問題。車麩に於ける穴埋め問題です。

Q. □の中を埋めよ。
私は車麩の穴を□□□で埋めてみました。

「宇宙船」・・・ワープか!SF見過ぎか!
「お金」・・・使い込みか!横領でもしたんか!
「愛」・・・心の穴か!夢見がちか!

どれも、いまひとつで恥ずかしい・・・(これがほんとの)穴があったら入りたい!ッスですね。

A.正解は玉子です。

車麩玉子2016-09-30 055

玉子の黄身は、もう少し半熟の方が良かった。

車麩の穴には玉子が似合う。

用意するもの

  • 車麩
  • 玉子
  • だし醤油

作り方

  1. 車麩を水に戻す(しつこい!けど、ここは水に流す!)水で戻す。
  2. 鍋にだし醤油を入れ、戻した麸を煮る。
  3. 味が染みたら、玉子を穴に落としてひと煮立ちしたら出来上がり。

歳のせいか?! こういうのが、しみじみ旨い。
もっといろいろな料理に使えるポテンシャルを秘めた食材と思います。

さぁ~、めしあがれ。。。

三条市 車麩の(株)マルヨネのホームページ

投稿者:yukihi69

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フィードバック

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  1. おいらもよくやりますよ。月見麩って呼んでます。
    晩のおかずの主役が見つからない時にはにいいんですよね。
    近所のスーパーでもお惣菜で売っています。

    ちなみにこちらでは高田の篠宮麩店が有名です。

    1. 「月見麸」・・・なかなか風流ですね。 これからは「月見麸」って呼ぶことにします。教えていただきありがとうございます。(^^)/

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