見附市 高野家 魚だしらーめん / ♪豚(トン)でイスタンブール

長岡の笹崎にあった伝説の横浜家系ラーメン店(オーバーか?)「高野家」が、数年ぶり?数十年ぶり?に見附に復活して早2年?いや3年?でしょうか。

長岡にあった当時は、家系ラーメンを新潟で出したのは、ここが先か亀田の「心一家」(現在は黒崎に移転)が先か、ってくらい元祖的で、そして革新的でした。

開店当時の高野家

開店当時の写真。花輪が沢山。

濃厚白濁豚骨醤油に鶏油、中太ストレート麺、薄くスライスされたチャーシュー、ほうれん草と大きな海苔。

その他の具はトッピングで、麺の固さ、味の濃さ、油の量など、お客さんの要望を細やかに聞いてくれるというスタイルは、当時、斬新でした。

人気があったのに急に閉店してしまい、その跡は新潟でも数店舗も構える「濱之家」を立ち上げたとか・・・。「見附に高野家というラーメン店ができるみたい」と聞いた時は、まさかあの高野家が復活だなんて、にわかに信じられませんでした。

こちらのイチオシは「ラーメン ヤサイ」です。ショッパめの家系ラーメンに野菜が乗りまして、塩辛さを軽減、アンド、ボリュームアップ、さらにヘルシーさまでアピール(誰に対して?)。Go to HELLシー。

高野家のヤサイらーめん(具は野菜炒め、チャーシュー、海苔、ほうれん草)

個人的おすすめ「ラーメン ヤサイ」の図

しかーし、今回は「魚だしたっぷりらーめん」をチョイース! 当時の新メニューでした(いただいたのが1年前ですので・・・) 。

高野家の魚だしらーめん(具はチャーシュー、海苔、ほうれん草)

今回いただいた、「魚だしらーめん」の図

「魚だし」と言えば、同じく見附の「碧空麺舗」のメニュー、濃厚で強烈な豚骨に魚出汁を合わせたラーメンを思い出します。奇しくも、碧空麺舗の店主も横浜家系で修行されたと聞いてますし。

でも、結論を申し上げますと、「全然違ーウ!」でした。豚骨の濃厚加減、粘度加減が違い過ぎます。高野家のは、というか家系全体ですが、強いチー油が味の印象を全部持ってく感じで、確かに魚介系スープをプラスしているのはわかりますが、一口目を鶏に持っていかれます。

これがほんとの「鶏口牛後(けいこうぎゅうご)」ならぬ「鶏口豚後(けいこうとんご)」ってやつでしょうか?

♪豚(トン)でイスタンブ~ル~

やはり、高野家ならヤサイらーめんが好き・・・かも(「やっぱり猫が好き」のノリで)。

ごちそうさまでした。。。

お店の住所:見附市市野坪町76-2

投稿者:yukihi69

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