上越市 家系ラーメン 上越家 / 横浜家系総本山・吉村家直系の実力とは?!

横浜家系のラーメン屋さんは新潟県内にもいくつかありますが、亀田から黒崎に移転した心一家新潟市内に複数店舗がある味濱家見附の高野家、長岡の濱之家など、いわゆる「六角家系」が多く、家系ラーメンの本家、総本山と言われる「吉村家」の系統で、しかも直系なのはこちらだけ、「上越家」だけのようです。

上越家の外観

そして、とても美味しいのです (^o^)v

実は、家系ラーメンが苦手でした。おそらく、チー油があまり好きじゃないのかも知れません。豚骨醤油のスープも塩気が強くて、いわゆる性格の不一致?な感じがずっとしていたのです。

でも、上越家の「ラーメン」を食べて、目から鱗と言いますか、鼻から牛乳と言いますか、とにかく驚きました。

上越家のラーメン(具はチャーシュー、ほうれん草、海苔)

苦手意識が強かったチー油、上越家のは量が多くて、しかもすごく強いのですが、そんなに嫌じゃない・・・。むしろ、「へぇ~、チー油ってこんなに美味しいんだぁ!」です。少しスモーキーなチー油。焼き鳥?を彷彿させる印象でした。

スープは醤油強めで、太麺は黄色く、多加水に属するのかな? プニプニ、やや平、四角め、やや縮れ、です。

卓上に「ラーメン酢」と「刻みしょうが」があって、いかにも吉村家直系!です(実は、本家にはまだ行ったことないんですが・・・)

富山県に行った時に、魚津市8号線バイパス沿いの「はじめ家」という、吉村家四天王のひとつで、「北陸の虎」と呼ばれるお店に行ったことがありますが、正直に申しますと、上越家のほうが好みでした。

調べてみると、上越家は開店当時に一度、本家総本山の吉村家からダメ出しをくらって、無期限休業となったことがあるのだとか。その後、もう一度よく鍛錬されて現在に至る、のだそうです。

そういう厳しさがこの一杯に繋がってると思うと、なお美味しく感じます。

ごちそうさまでした。。。。。

お店の住所:上越市下源入173-4

投稿者:yukihi69

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フィードバック

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  1. 鼻から牛乳!さりげなくて気づかなかった人もおいでかもしれませんね。
    こちらの店は甥っ子のお友達のご両親が営んでおられます。どうぞごひいきに
    ぺこ ( ^.^)( -.-)( _ _)

    1. 上越家 すごく美味しくてビックリでした。上越に行った際はまた寄らせていただきます♪

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