久しブリックに、3分クッキングのコーナー。
今回は、どこぞやの料理屋さんで食べた「豚レバの味噌漬け」の旨さに感激して、自作してみました。
もともと「ペンネーム・レバ刺し大好きっ子さん」だったのですが、あの事件以来、お店で食べれなくなってしまい、悲しい日々を送っておりました。
生レバの風味を残しつつ、安全性を高める(?)。「‥‥味噌漬けとは考えましたねぇ~」です。
お店では(おそらく)生の豚レバを味噌漬けにしてましたが、料理の素人がそれをやるのはちょっと不安。なので、一回軽く湯通ししてから味噌に漬けることにしました。
用意するもの
- 豚のレバー
- 味噌
作り方
- お湯を沸かす(オーディエンスを沸かすも良し)。
- 豚レバーをさっと湯通しする(レアなくらいで良し)。
- 味噌につける。
お店では塊のレバーを味噌に漬けて、お客さんに出す時にスライスしていました。でも、それは面倒なのでスライス済みの豚レバーを買ってきて、タッパで味噌漬けに。
スライス済みなので、盛りつければすぐ食べられる!
と思いきや、結構な量の味噌が付いたままになってしまい‥‥
結果、ちょっとショッパすぎました。
やはり漬けるときは塊のままのほうがよかったかもです。ネギをトッピングしてみたら味も色合いもグッドで、こちらは正解だったんですけどね。
チーズと一緒にいただくのもアリかと思います、味噌と同じ発酵食品ですし。レバ刺しがお好きなら、ぜひ一度(あくまでも自己責任で)お試しください。
追記:その後、食品衛生法が改正されて、2018年6月12日から生の豚レバーもお店で提供できなくなりました。
生の豚レバーは、E型肝炎の感染源のひとつです。また、カンピロバクター、サルモネラ菌、寄生虫などによる食中毒の危険性もあります。家で豚肉を食べる時もしっかり火を通すようにしましょう。
さぁ~、めしあがれ。。。