ユキヒロックの3分クッキング / モツ煮は世界を救えるか?

「やっぱり、モツが好き。」

醤油味などもありますが、私は味噌、白味噌系で、ジャガイモの入ったモツ煮が好みのようです。(なんで、自分の好みを他人事のように言う?)味付けも濃くなく、お汁もゴクゴク飲めちゃう感じのアッサリ味が好きみたい。

小料理屋さんや、居酒屋さんなどお店に行っても、作り置きを温めるだけだから提供早くて重宝ですよね。

あっつあつのモツ煮をビールで流し込みも良し、熱燗でグビッとやるも良し、焼酎・サワーでもハイボールでも合いますねぇ~。

ご飯のオカズにだってなれちゃいますし、モツ煮込み万能っすね。そのうち、直木賞とか、手塚賞とか、ノーベル平和賞とかいただいたとしても、おかしくないかも知れませんよ。もつ煮込みは世界を救う!かもです!(ええ、たぶん、救いませんよ。)

もつ煮 圧力鍋 煮込み隊2017-03-01 012

用意するもの

白もつ
出汁入り味噌(白味噌が好き)
ニンニク・すり生姜
ジャガイモ
ツキコン(僕は入れます。)
ネギ
豆腐
他、お好みでいろんな野菜入っても良いと思います。そういう寛容な所も煮込み隊の良いところ。タマネギを入れると甘くなりますね。色味的に人参も欲しいところ。大根も良いですね。


作り方

  1. 圧力鍋に水と白もつをいれて、一度下茹でします。(下茹でをした水を捨てると臭みが抑えられますが、少し臭みがあっても旨味を残したいなら捨てない方が良いかもです。私は捨てない派です。)

  2. 野菜を食べやすい大きさに切って、つきこんと、出汁入り味噌・ニンニク・すり生姜を下茹でした「1」へ投入し、しっかり蓋をして2回目の圧力をかけます。例え、パワハラと言われても耐えましょう。(笑)いや、モツなので、パワハラと言うより、ハラワタですけどね。(^_^;)

  3. 減圧したら蓋を取り、最後に豆腐とネギを入れて、圧力を掛けずに普通の鍋のようにグツグツ煮込む感じで完成です。ジャガイモが溶けてきて少しトロミが出るくらいなのも好きです。

お好みで、七味でも一味でも柚子胡椒なんかも良いかもです。

さぁ~、めしあがれ。。。。

投稿者:yukihi69

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フィードバック

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  1. お疲れ様です♪(///ω///)♪

    雑な食べ物&ゲテグロ系って何気に美味しいですよね~♪

    Ψ( ̄∇ ̄)Ψ

    ユキヒ69さんの3分クッキングシリーズ大好きです

    ウチは七輪&炭or七輪&練炭からの大鍋でコトコトしてますが、水加減が微妙でブレが、、、。

    (ゲンコツから取った自家製豚骨スープや豚足を20時間煮込むより圧力鍋でサクッとした方が旨味凝縮すると思われ、、、。( ̄▽ ̄;))

    鮫肌を通りすぎて蛇肌なボディーも鳥肌まで回復させるぶたさんのコラーゲンすげーなと♪(///ω///)♪

    これからも簡単&旨しなクッキングご伝授お願いします☆

    ( ☆∀☆)ノ

    1. ありがとうございます♪ 冬になると、何故か?煮込みたくなります。(^o^)
      大したのは出来ませんが・・・(*´ω`*) 頑張ります。

  2. ☆質問お願いします☆

    茹でた時の白い脂身?は取った方が良いですか?

    自分は茹でる前に片栗粉をまぶして脂身を撤去→それから煮ますけど、パサつくんですよね。(-_-;)

    ふわとろ&旨しな感じなら、出汁は残す&脂身は取らずが良いんすかねぇ、、、、。( ̄▽ ̄;)

    永井食堂と言わずとも、美味しいモツが食べたいっ!

    1. 豚の白もつの場合は、下茹でされてるのを買ってくるので、
      私は取りませんが、牛モツの時はスゲい脂なので、
      さすがに一度茹でたら捨てるようにしてます。
      片栗粉は初耳ミクです。(*´ω`*)

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