新潟市中央区 麺作ブタシャモジ 豚ソバ / クリーミーな泡系、豚骨ラーメン。

そろそろ、体内の血液が豚骨に入れ替わってるような気がしてならない、大盛りユキヒロックです。

あの「麺作 赤シャモジ」で有名な「角中グループ」の系列店で、泡立った濃厚な白濁豚骨スープに、低加水な極細麺・・・いわゆる、博多長浜風の豚骨ラーメンを赤シャモジなハイクオリティーで、洗練した一杯を出す「麺作 ブタシャモジ」。女池の「ラーメン亭 孔明 女池上山店」があったお店。。。てか、そもそも「くるまや」で、その後「伊丸」とか「我々屋」とかになったと思います。
入れ替わりの多い店舗ですが、今回は大人気店になりそうな予感です。(たぶん、もうなってますね。)

※↑すみません、場所を勘違いしてました。孔明があったところは現在、大舎厘でしたね。近くの建物でした、失礼しました。訂正してお詫びします。

角中グループ↓

  • 吟醸味噌らーめん まごころ亭
  • 麺作赤シャモジ(本店)
  • 麺作赤シャモジ新潟東店
  • 荒川らーめん魂あしら
  • 麺作ブタシャモジ
  • 新潟荒川こだわりうどん一
  • 角中うどん店(本店)
  • 角中うどん店(宮内店)

「うどん」のお店も出してるのがユニークですね。

本場の博多では「泡系」と呼ばれるそうですが、上手いこと炊き上げた豚骨スープは泡立つそうで、「脂泡」と言うんだそうですよ。クリーミーで美味しい豚骨スープのバロメーターらしいです。

恐らくですが、豚骨を炊く時に、泡てると・・・いえ、慌てると泡立たないんじゃないのかな? たぶんね、たぶん。(^^ゞ じっくりコトコト?

ブタシャモジ2017-03-05 010

デフォの「豚ソバ」 620円也。 出た!赤シャモジでも見られる見事な泡。脂泡? なんとなく、クリスマスに似合いそうなラーメンじゃないですか? ケーキの生クリームとか連想しちゃうからかしら? スウィーツみたい?

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ブタシャモジ2017-03-05 005

豚骨ラーメン専門店的な感じですが、サイドメニューが揃っていて、セットもので食べさせたい意向を感じ取れます。呑みにも使える感じ?

ブタシャモジ2017-03-05 011

替玉は100円です。味替玉150円ってのもあって、マー油を入れてもらえるようです。マー油はあまり好きじゃないので、普通の替玉です。基本的に替玉をして丁度よい量になってるのだと思います。

博多風のバリカタとかな麺ですが、細いのに、これが小麦香る感じで、なかなか美味い麺です。

オススメは、麺の替玉ではなく・・・「辛味玉100円」ってのが秀逸↓です。

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味変して、麺もバリカタで替玉すると、これまた楽しさ2倍!一粒で二度おいしい!!アーモンドグリコ的な楽しさ♪

ブタシャモジ2017-03-05 015

そして、私はセットでは頼まなかったけど、一緒に行った仲間が食べた「玉子めし」がとても良かったです。TKGかと思いきや全然違ってて、ご飯の上にかかった、ふわとろな玉子とチャーシューに、マー油っぽいタレ。。。「タレを掛けたのはタレだ!!」(誰だ?ね、ダレだ。)とか、逆ギレしそうなくらい美味し!

基本的に、中華系のお店は、ザーサイで見分けることにしてますが、ここんちのザーサイも一切の手抜きなし! 

ブタシャモジ2017-03-05 008

それが、赤シャモジ・・・角中クオリティーなのかも知れません。

美味しゅうございました。 こんなの出されてたら・・・通っちゃうよね。正直、困りますよね。(^_^;) 嬉しい悲鳴だブヒッ♪

ごちそうさまでした。。。。。

お店の住所:新潟市中央区女池上山1-12-10

投稿者:yukihi69

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フィードバック

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    1. すみません、すっかり勘違いしておりました。
      新潟でライブの後、車に乗せてもらっていて、夜遅かったので場所の記憶が曖昧でした。
      申し訳ありません。これからはもっとよく確認して書くように致します。
      教えていただきありがとうございます。訂正させていただきます。

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