国道403号沿いの、「らーめん 一休」。
今回は、その時から試してみたいと思ってた「塩ラーメン」。
あれ、醤油ラーメンよりチャーシューが多い？
嬉しい誤算、写真映りも悪くない (^_^;) チャーシューが3枚だと、俄然、インスタ映え。
少し黄色い縮れ麺は、玉子麺かな？ ちょっと懐かしい感じの麺です。
でも、私にはちょっとしょっぱ過ぎた感じ。「塩」なので、しょっぱくて当たり前なのかもしれませんが、全体に旨味も足りてない印象。
率直すぎる感想で、すいません。自分はこう感じたってことですので、味の嗜好や感じ方は個人差あって然りですので、そこをお含みおきください。
化学の力やコンサルタントのノウハウを借りた、誰でもだいたい美味しく作れちゃう既製品卍固め的なラーメンを出すのではなくて、ひとつひとつ自分で手作りしたい‥‥という方向のようにお見受けしましたが、いろいろご苦労されてる感もヒシヒシと。
やはり難しいんだと思います、そういうの。「もしかして、夜は近隣の方々の呑み処として使われていて、それでお店を維持できてるのかもなぁ‥‥」なんて想像しながらいただきました。はなはだ勝手で失礼で、重ね重ねすいません。
個人でラーメン専門店って、思ってる以上に大変だと思います。出前とか夜使いとかが安定した収入にならないと難しいのではないでしょうか？
安定を考えれば、どうしても居酒屋的な感じで単価と利益率を上げていかなきゃってことになるでしょうね。お酒は利益率高いし、おつまみも頼んでもらえますし。
仮に行列ができるくらい人気になっても、収入が比例するとは限らない。忙しくて人を増やせば経費もかさむし、ブームはいつか終わるときがくる‥‥。
新店が短命に終わる昨今の流れ、一休さんのトンチでなんとかしてもらいたいところです。
「はーい、おもしろかった？ またみてね～」
ごちそうさまでした。。
お店の住所：三条市西潟7-63
追記：「しばらく休業中だったけど、再開したのかなぁ～？」との感想もいただきましたが、2017年3月に食べたもので、リアルタイムの記事ではありません。ご了承＆ご注意ください。
追記その2：その後、残念ながら閉店されたようです。
