2018年7月、「無尽蔵」です。第二産業道路こと国道289号沿い、三条警察署のはす向かい。
見附の蔵と同じく、株式会社キタカタが経営するラーメンチェーン店です。キタカタは新潟市の会社ですが、全国に店舗があって凄いですね。
無尽蔵のお店は「ナントカ家」呼びらしくて、三条店も「三条家」です。でも家系ラーメンではなくて、売りは「柿渋入りなま麺」なのです。
柿渋麺は、新潟県農業総合研究所食品研究センターと新潟県なまめん工業協同組合が研究開発した麺で、特許も取得されてます。
無尽蔵の公式サイトから引用しますと、
柿渋には強力なポリフェノールが含まれています。このポリフェノールは麺に画期的な効果がありました。
麺のコシとツルツル感は両立させる事が大変難しいとされてきましたが、かん水を抑え柿渋を練りこむことで麺のコシの成分をしっかりと固め、絶妙な食感を作り出します。今までに無いツルツルとシコシコを両立させた麺が出来上がりました。
とのことですが、これって見附の柿やも使ってましたよね。無尽蔵とはどういう関係なんでしょう？
メニューは豊富。
鳥がら醤油、塩、豚骨醤油、豚骨塩、味噌、ピリ辛の胡麻、つけめん。冷やし中華はたぶん季節限定かな？
餃子、チャーハン、各種ミニ丼、お子様ラーメンまであって、それこそメニューは無尽蔵！ (^_^;) 年齢や好みの違う家族で行っても安心ですね。
この日いただいたのはこちら。
「豚骨醤油らーめん」です（だったと思います）。
具はチャーシュー、煮玉子、海苔、メンマ、青ネギで、白濁豚骨醤油スープは油多め。背脂でしょうか？
そこに腰のしっかりした黄色い太麺・柿渋麺、ってのが最大の特徴なのでしょう。
てことは、無尽蔵はラーメンよりもつけ麺で、しっかり麺を味わうのがいいのかもですね。もしかすると。
ごちそうさまでした。
お店の住所：三条市横町2丁目3-2-1
