三条市 中華亭 中華・ギョーザ / 看板を見ると、五代目 古今亭志ん生さんを思い出す。

三条市の中華亭です。燕市の分水にも中華亭がありますので、私の中では（三条）中華亭として区別しております。
看板は白地に赤文字、サイズは大き過ぎず、小さ過ぎず、丁度良い大きさ。つまり大でも小でもなく…中か？…中華亭だけに。

その看板に書かれた「中油・大油・ギョーザ　中華亭」の文字。燕背脂ラーメンを知らない方が見たら、「え？燃料屋さん？！」って思う可能性も無きにしも非ず。

いえ、非ず。(笑)　…ないわー！！

説明いたしますと、中油や大油ってのはラーメン（中華そば）の上に掛かる背脂の量を選べるシステムとなっておりやす。

このくらいの背脂が、量を選ばなかった時のデフォルトなオイル量。大油の場合は、具材が見えなくなるくらいの背脂が掛かって参ります。案外（三条）中華亭のデフォの油は少なめのような気がします。

「え？！　少ないか～？」

麺は平たい極太麺で、燕背脂ラーメンの独特の麺です。燕背脂でもこんなに太い麺でないお店もありますが、現在、燕背脂ラーメンの本家本流にあたる燕市の「杭州飯店」さんの麺に近しい麺と思います。

芳醇な煮干しと醤油の香り。エッジの効いた醤油ですが、背脂と相まってマイルドになり、一度食べたら癖になること間違いなし！

ま、好みですけどね。　初めて食べた方は驚くかと思います。

ネギは玉ねぎ。辛味が加わることで更に独特の刺激が増します。

今回のロケ日は2021年1月ですので、おとそ気分も抜けずに「餃子いっちゃいましたぁ～♪」。たぶん、息子に奢ってもらったんだと思います。単独では餃子を頼むことがほぼありません。

「だって、だって、今月の星座占いで、餃子が一位だったんですもの！」

…って、とうとう星座がみずがめ座でも、しし座でも、さそり座でもなく、「餃子」になりそうなくらいの餃子好きの癖に…ケチなのよね。

「うわぁぁぁああああ～ん♪」

見ただけで絶対に旨い餃子感、その美味しさが伝わりますよね？　なのでもう…何も申すまい。（急に武士！）

燕背脂ラーメンについては、当ブログの大盛り研究所『背脂の系譜～燕背脂ラーメン・ファミリーツリー』をご参照いただければ、これ幸いと存じます。

ちなみに、「中華亭」の名を聞きますと、五代目 古今亭志ん生さんを思い出します。志ん生さん小噺には鼠がよく登場します。

「おい！これ見てみろよ！　俺こんなに大きなねずみ捕まえたんだぜ！！」

「どれどれ・・あぁ・・こんなのはまだまだ小せぇよ！」

「大きいじゃねえか！！」
「小せぇ！」
「大きい！」
「小さい！」
「大きい！！」
「小さい！」

檻の中で、ねずみが…チュウ

…って小噺を思い出します。(^^♪　冒頭の看板の話は、そんな五代目 古今亭志ん生さんへのオマージュだったんです。

ごちそうさまでした。。。。

お店の住所：三条市西裏館1-14-21