長岡市新保の「ラーメンしみず 新保店」。何度か前を通るも、閉まってることが多くて、少なからずや心配していた2022年の暮れから2023年に掛けての冬。
「やってました! まってました!」
このお店も長いですよね。私がラーメン食べ歩きを始めた25年前から人気店でしたので、かれこれ30年くらいなのかと思います。
当時はまだ白濁した「とんこつ」スープに、さほど馴染みのなかった新潟県の中で、早いころからこちらのお店では「とんこつ」やっていました。
そして、今でこそ「うちはデカ盛りなんで…」なんてお店も普通になってきましたが、当時の「並1玉・大盛1.5玉・特盛2玉・メガ盛3玉」は、超☆魅力的でした。
とんこつが一番人気メニューと思いますが、個人的には、しみずの「味噌」が好き。少しピリ辛でナッツ系の甘味もあり香ばしい味噌なんです。
ただ、今回は久しぶりに「醤油」を食べてみたくなってしまいました。
大盛(麺2玉)やったと思います。
第一印象は「えー?!こんなに黒かったっけ?」ですし、岩海苔もド迫力!!
ブラックサバス…黒い安息日とでも呼びたい一杯。
スープは生姜が効いてて、めっちゃ長岡生姜醤油ラーメンになっててビックリ♪
ほんと、久しぶりだったので、私の記憶が間違ってるのかもしんないです。
チャーシューも厚く、すべてにおいて豪快。厨房の寸胴もチェーンブロックで持ち上げてます。(^^♪
「大量に作る美味しいラーメン」を具現化してる一杯と思います。
…でも、私は味噌の方が好みだな。
その後、聞くところによりますと、人員不足で臨時休業が度々あったみたいです。配膳はパートさんかな?数名いても調理は、おひとりでされてるようにお見受けしました。
僭越ながら、、、無理せず、末永く頑張っていただきたいです。
ごちそうさまでした。。。。
お店の住所:長岡市新保1丁目22-6