魚沼市 そば処 げんたん 山菜そば(温)・ざるそば / もりそばと、ざるそばの違いとは?

冬季期間中は閉鎖してますが、2025年は3月1日から再開とお聞きしてます。

魚沼市の、ものずき村に隣接してる「そば処 げんたん」です。

車やらバイクやら何だかんだと、年に4~5回は利用してましゅ…しゅ…だって、してます。

そば処げんたん2023-04-01 031 (3)

2023年の3月のこと、両親を連れて来ました。

ビニールハウスからテントに変わりました。個人的にはあのビニールハウスの方が雰囲気あって好きでした。

そば処げんたん2023-04-01 031 (4)

母親は温かい蕎麦が好きなので、春限定の三歳蕎麦でちゅぅ。(タラちゃんっぽく)

あ、山菜そばです。(;^_^A タラの芽は入ってますでしょうか?(急にタラちゃん出てきたのは、そういうことなのね。)

そば処げんたん2023-04-01 031 (5)

思ってた以上に、山菜が沢山乗ってて良い感じ。温かいそばも美味しそうですね。

しかーし、私はいつもの、ざるそばの大盛り。

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マウンテンな盛りですが、もりそばでなく、ざるそば。(;^_^A

そば処げんたん2023-04-01 031 (1)

もりそばとざるそばの違いを調べてみますと、そばの上に海苔(のり)があるかの違いで、刻んだ海苔が乗っている方が「ざるそば」で、海苔がない方を「もりそば」と呼ぶのが一般的です…とのこと。

江戸時代に、「かけそば」が出来て、その後に水でしめた蕎麦をつけ汁で食べる「もりそば」が流行り、明治時代になってそこに「みりん」を入れたり、海苔をかけたりして少し高級にしたものを「ざるそば」として売り出したという歴史だそうです。「ざるそば」の方が少し値段が高いのはそういう経緯があったそうです。

帰り道は、入広瀬から栃尾の峠道。

道の駅とちおで、揚げたての「あぶらげ」を買って帰りました。

道の駅とちお2023-04-01 099 (7)

栃尾は「油あげ」でなく、「あぶらげ」なんです。

道の駅とちお2023-04-01 099 (6)

 

ごちそうさまでした。。。。

お店の住所:魚沼市三渕沢40-1(ものずき村内)

投稿者:ユキヒロック

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  1. 大盛さん、おはようございます。

    げんたんさんは大盛さんに教えてもらって行き始めた大好きな蕎麦屋さんです。
    何回も行っていますがざる蕎麦しか食べた事しかないですが、山菜蕎麦も美味しそうですね。
    建物、ビニールハウスだったのは初めて訪問した時に驚きました。

    1. おはようございます。
      昔はもっとお安くて、量も多かったのですが、さすがに値上がりましたね。
      素朴なビニールハウスから、テントへ。
      更に券売機&自動で厨房にオーダー情報が届くハイテクシステムになってて驚きました。
      山菜は春季の期間限定ですので、良かったらお試しください。(^^)/

  2. 栃尾のあぶらげ、おいしいです。
    新潟市内に住んでますが、スーパーで栃尾のあぶらげ買って、オーブントースターで焼いて食べてます。
    外側はカリッと、内側はしっとり熱々で食べると美味しいです。
    ビールのお供として最適です。

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