三条市 日の出製麺 三条工場（現・らーめんの土佐屋 三条店） 山形辛味噌らぁめん / 干支も今年は、龍から巳。

オートバイで行った山形で、一度だけ食べたことのある「赤湯ラーメン 龍上海 赤湯本店」の味が忘れられず、「山形辛味噌らぁめん」と言われたら、試しに行かNEVERなのです。

向かった先は、三条市の日の出製麺 三条工場。（現在は「らーめんの土佐屋 三条店」となっています。）

一度、大きくリニューアルしてメニューも大改編した日の出製麺。「日の出ラーチャン」と「山形辛味噌らぁめん」の二大看板です。（個人的には、つけ麺一択のお店だったのですが…）

「♪ジャジャ～ン！　山形辛味噌らぁめん！」

えれー大迫力に、暫し見とれてしまいました。確かに、辛味噌が鎮座しております。

本家本元の山形「赤湯ラーメン 龍上海」は、もっと茶色・黄色いスープだったような記憶ですけど、日の出製麺の辛味噌は白かったです。

ただ、麺の平縮れな感じはニュアンスあります。

ナルトと青のりも雰囲気出てますねぇ～♪　メンマは決定的に違いますね。

味的には、龍上海は煮干しガッチリだった記憶ですが、こちらはもっと淡泊な煮干し具合。（煮干し具合って？）

でも、結構イイ線いってますよね。(^^)/　てか、これはこれで別物としてもイケてると思います。

…が。

残念ながら、現在は「らーめんの土佐屋 三条店」と店名もメニューも変わっていますが、同じグループ会社なのでいつか、限定復活とかの可能性が無いわけでも無い。（どっち？）

淡い期待。

最後に、山形の赤湯龍上海の情報を…

昭和35年に山形・赤湯「龍上海」で生まれた「からみそラーメン」。元々しょうゆラーメンでしたが、自宅にスープを持ち帰り、 味噌を入れて食べていたのが起源と言われています。

① スープ
元々しょうゆラーメンでしたが、自宅にスープを持ち帰り、味噌を入れて食べていたのが起源で、そのため煮干しのきいた味噌ラーメンが誕生しました。味噌ダレは全国各地の様々な味噌をブレンドしたものです。

② 麺
土地柄、出前が多く、出前でも伸びない麺を…と、太い平打ちの麺が完成しました。ボリュームも180gとたっぷりあります。モチモチ･しこしこの麺の秘密は1玉1玉丁寧に手揉みされていることです。

③ 具材
龍上海の代名詞は中央に配置する「からみそ」です。いきなり溶かすのではなく、徐々に溶かしながら食べるのが通の食べ方。辛いのが苦手な方は少しだけ溶かして、と辛さが調節できるのがポイントです。

…とのことです。

そっか、煮干しガッチリは、もともと醤油ラーメンだった名残りなんですね。(^^)/

そういう「りゆう（理由）」だったのかぁ～…そういう「りゅう（龍）」だったのかぁ～…そういう龍上海。（弱いかぁ～）

干支も今年は龍から巳（りゅうから、み）。。。龍辛味。（りゅう、からみ）

「有効２本で１本！」とは成らず。

龍上海の『お客さん丸ごと総入れ替え制』は、なかなか面白いと思いました。合理性と平等性を加味してうまれた方式なのかも知れませんが、ビックリしますよね。(;^_^A

そういえば、先日（2025年1月）「らーめんの土佐屋 三条店」に行ってきましたが、それは後ほど。（って、また一年半後か？！）

ごちそうさまでした。。。。

お店の住所：三条市興野3丁目20-1