2026年の初・通常記事は、新潟市南区の「鶏そば 縁道（えんどう）大通南店」になります。
何度かお店が変わりましたが、近年は落ち着いていて安堵。 縁道（えんどう）で、安堵。（韻を踏みたかった）
昔、「ゴインゴイン（GOIN GOIN）」だった店舗と言うのが一番わかりやすいでしょうか？
「（2023年）4/18（火）から鶏そば縁道の麺が自家製麺にリニューアルしました！！」のお知らせ。
更に、
「つけそば」の麺は、全粒粉を使った平打ちの自家製麺（卵を使用してません。）
「鶏そば」と「和出汁」の麺は国産小麦を使った自家製麺（卵を使用してません。）
…とのこと。 期待値あがります！
メニュー。
麺類は「濃厚鶏白湯」系と、「あっさり清湯」系に大別されます。
私は「つけそば」です。
「美しいが、過ぎる！！」
美人すぎる「つけそば」です。
「これが、つけそばの自家製麺ですか～！！」
たしかに、つぶつぶがある全粒粉の平打ち太麺です。
つけ汁は、泡立ち系。
白濁濃厚鶏骨スープを泡立てることで麺に絡みやすく、食感もふわっと柔らかく感じます。
香りも広がるんでしょうね。
何より、美味しそう。
真ん中に辛味のアクセント…正月に相応しい「初日の出」みたいじゃないですか？
「いやぁ～、めでたい！めでたい！」
同行者は「鶏そば」。
白い泡立つ鶏骨スープに、淡いピンク色のレアチャーシュー、赤タマネギのスライス、カイワレ大根の緑が爽やか。
反対側からの写真なのでよく見えてませんが、半熟玉子の白身・黄身の色合いが入って完成されてる盛り付けが、美し過ぎる。
「2026年も、良いご縁道をいただけますように♪」
ごちそうさまでした。。。。
お店の住所：新潟市南区大通南５丁目１１３９−１
