長岡市 新時代 新潟長岡駅前店 / ごらん、あれがボクらの新時代だよ。

「ごらん、あれがボクらの新時代だよ！」

串カツ田中を後にした一行（っても、ふたりしか居ないんですけど…）は、店前の銅像に尋ねました。

「次は、どこに行ったら良いでしょう？」

「…では、お隣にどうぞ、銅像。」

千鳥足には最適解！　串カツ田中のお隣「新時代 新潟長岡駅前店」です。

（ちなみに、大手通りには両側にブロンズ像が数体ありますので、コンプリートするのも面白いと思います。）

こちらも、週末は昼の12時から営業しており、…ってか、深夜3時、曜日によっては朝5時までやってるようです。（驚）まさに、新時代じゃ！

アサヒスーパードライ「生中190円」。

声に出して読みたい美しい日本語…「生中190円」

ただし、消費税別です。（なんか、問題視されたことがあったそうで、看板の下に小さく税込価格が書かれてるそうですよ、見えないけどw）

注文率500%（ひとり平均5本は注文するらしいです。）の名物『伝串（でんぐし）』

「パリモチ」としか表現が難しい鶏皮の串…焼きではなく、揚げ？　独特な製法なんです。

ピラミッドと呼ばれる、盛り付けがテンション上げ上げ！

・36本、8段のピラミッド『新時代ピラミッド』
・21本、6段のピラミッド『大ピラミッド』
・10本、4段のピラミッド『中ピラミッド』

今回は、初めてなので10本、4段の『中ピラミッド』で様子見です。

「伝串 赤」という辛い味のもありました。

伝串について調べてみました。

伝串は、新時代の看板商品となっている鶏皮串。創業者の佐野直史が自ら考案したという。
鶏皮を波形の串打ちにして油で揚げ、甘辛のタレを塗布し、大豆を主成分とする高麗人参配合・塩分ゼロのオリジナルスパイスをふりかけたもので、鶏皮の余分な脂を落としてコラーゲンを残している。
新時代の料理は大半が店内仕込みだが、伝串は串打ちまでを工場で行っている。
〝パリモチ〟と称する、パリッとモチモチとした食感が特色。また、提供時にオリジナルスパイスが添えられており、これを追加で振りかけることで味変を楽しむことができる。
1本あたりが安価なため一度に大量に頼む客が多く、「10本4段盛り」「21本6段盛り」「36本8段盛り」で頼むとピラミッド状に盛られて提供される。

製法自体はシンプルなものであるが、他店による模倣を禁じることを目的に「鶏皮串の調理方法」として3件の特許を取得し（特許6940294号[6]・特許第7181357号[7]・特許第7467573号[8]。内容はほぼ同一）、加えて「伝串」「パリモチ」「あげかわピラミッド」等のキーワードを商標登録しており、公式サイトやメニューに「揚げ皮串発祥の店」「伝串模倣の禁止」と大書している。

しか～し！　この後もう一度行った時に知った「どる焼き」というメニューが吃驚するほど美味しかったです！

次回（っても、半年後？！）のご紹介になりますが、乞うご期待なのであります！

ではではでは、もう一軒行ってみよう！！（まだ行くんかい！）

…つづく。

ごちそうさまでした。。。。

お店の住所：長岡市大手通２丁目２−３