gooブログのサービス終了に伴い、筆を置かれた「いろいろいんぷ。」さんから了承を得て、
残しておきたい記事を転載させていただくことになりました。
いちファンとして、新潟のラーメンの歴史的に貴重な資料として、ここにアーカイブさせていただきます。
加茂市 鈴や食堂
何年ぶりかも・・・味の記憶も・・・さっぱり抜けまくりでございましたが・・・何気に本日、加茂方面を選択という事で。
加茂川のほとり。。。車を停めて。。。川を見てみれば・・・ 一羽の鴨が・・・
「加茂川の鴨はよく蚊も食うかもだ。」 さっ！ 一発、決めた所で入店でございます。（笑）
入店すると・・・ほんのり小麦チックな香りが・・・いいです。 なんとなく、懐かしくも喜ばしい風情。。。
「中華」（５００円）をお願いしました。
丼にお湯をピシッ！ とか、麺の茹だり方をチラ見しながら、スープを始める所作・・・ いいです。。。お父さん。。。職人心を擽ります。
そうこうしてて・・・中華・・・登場です。
淡くニボな香りが漂って。。。
クラシックな作りが嬉しい一杯です。最初、明らかに塩分濃度が低く感じますが・・・食べ進むにつれ、いい設定に思えてきます。
ニボは上品でいながら、キチンと効いてて、修練を感じます。 動物系の張り方も上品でありながら、物足りてる作り。
歳を取ってくると、こういう一杯がなんとも嬉しいです。 劇的な美味さというより、日常の中に溶け込む美味さ。。。
麺は細めで茹で柔らかめ。ながら、最後の踏ん張りで「シコリ」ます。（笑） 柔らかいだけの細めストレートとは違いなんともいい風情。
お父さんの頑固さ？（笑）＆（勝手な妄想）が、最後にしこらせるのか？その辺まで技術的な事は不明ですが、いい食感でした。
チャーシューはバラでちょい厚め。安心できる味付け＆肉質＆香り。 間違いない！逸品。
メンマはこれがまた、ふつーう。 いいんじゃない？ ふつーうで。。。私、そう思います。（笑）
最後、スープを飲みながら、漂うネギと戯れながら・・・この５００円ながら「ナミナミ」した世界で「ふーっ。。。」と一息つける幸福を感じるじじぃでありました。
ご馳走様でした。。
ひとこと・ユキヒロック
加茂川沿いの「鈴や食堂」さん、、、好きでした。
白衣のお父さんがビシっとした所作で作られる一杯は、昭和でノスタルジックですが清く正しいトラディショナルな中華そばでしたが、、、閉店された時はショックでした。この10年で、こういう中華そばが、すっかり無くなってしまいましたね。
今さら嘆いていても仕方がありませんが、「いろいろいんぷ。」さんのアーカイブをしていて、つくづく残っているお店を大切にしていきたいと改めて思う今日この頃であります。
