新潟県内には、新潟市江南区「イオンモール 新潟亀田インター店」と、長岡市の「リバーサイド千秋店」しかなく、貴重なお店。
長崎ちゃんぽんと、ぎょうざ3個とごはんのセットがお得だったので、、、ついつい、出来心でやんす。
「日本の野菜をおいしく！食べる」というコンセプトどおり、野菜たっぷりで海鮮もたっぷり。
コシのある中太麺は、一般的な「かん水」ではなく「唐あく（唐灰汁）」ってのを使って製造されるんだそうです。
唐あく（唐灰汁）は、主に長崎のちゃんぽんや皿うどんの麺に使われる。
炭酸ナトリウムと炭酸カリウムを主成分とした独自の「かん水」です。
昭和初期に上海から伝わり、麺に淡黄色、独特の風味、ボソボソとした食感と強いコシを与えます。
とのこと。
メニューには「ライス」ではなく、あくまで「ごはん」なの可愛い。
「ぎょうざ」も「餃子」でなく、ぎょうざ。
私は「皿うどん」より、「ちゃんぽん」の方が好きだな。
長崎ちゃんぽんの発祥は明確で、明治時代中期（1899年頃）、長崎の老舗中華料理店「四海樓（しかいろう）」の初代・陳平順（ちんへいじゅん）が考案したそうです。
当時、長崎にいた中国人留学生向けに、栄養豊富で安価な食事として、福建料理の麺をベースに海産物や野菜を炒めて煮込んだのが始まりだそうです。
ちなみに、皿うどんも同じお店が発祥とのこと。最初は揚げた麺でなく、焼いた麺を使ったそうですが、その後、調理工程の簡便さを追求して麺を細くしてパリパリの揚げ麺にし、野菜や豚肉、魚介がたっぷり入ったあんをかけた皿うどんも考案したんだそうです。
その作りやすさから長崎の家庭から日本中に広まり知られるようになったとのこと。
新潟に2店舗しかないリンガーハット。 大事にしたいですね。
ごちそうさまでした。。。。
お店の住所：長岡市千秋２丁目２７８ リバーサイド千秋 2F フードコート
