新潟市秋葉区 幸風圓（閉業）チャーハン・塩ラーメン / 迷った時は、両方食べちゃえばいいんだ。

2024年6月に伺った時の記事ですが、残念ながらこの後すぐに閉業されたようです。

新潟市秋葉区、新津のラーメン 中華 「幸風圓」になります。

ずいぶんと久しぶりでしたが、メニューが絞られてるような印象でした。以前はもっとあったような記憶です。

今回は奮発して、チャーハンと塩ラーメンの2品オーダー。

昔、食べたチャーハンが美味しかった記憶があり、どうしてもチャーハンを食べたかったのですが、ラーメンも澄んでて美味しかった記憶もあり…

「えーい！　こうなったら両方いきまっか！　いけまっしゃろ！」

…という結論に至りました！の図。

塩ラーメンがとっても美しくて、額に入れて飾っておきたいくらいでした。

年齢のせいでしょうか？　このような限りなく透明なスープにとても魅かれます。（そもそも、高年齢の人が２品も頼むか？）

チャーハンも、「これぞ！」というお味で、蒲鉾のピンクと白がアクセントになっていますね。

よく見ますと「干しエビ」が入っていて、味と香りと食感をアップしていますね。

それにしても、良いお店の閉業は悲しいです。

コロナ禍後、ここ数年の間で一気に減ってしまったように思います。当時の貸付や融資の返済が重荷になって、コロナ後、やむなく閉業となってるところもあるようです。

…とは言え、一番の原因は後継者不足なのでしょうが、たとえ後継者が居たとしても、引き継いでもらうには経営的にも内容的にも重労働・長時間労働で厳しい仕事なのだと思います。仕入れ高騰でも価格に転嫁すれば客離れ、割の合わない仕事なのかも知れません。

大手、資本のあるところしか生き残っていけないのであれば、ぜひ「味の継承」だけでもしていただけると良いなぁ～と思います。

後世のために、レシピを残していただきたいですね。

M＆Aの手法で、後継者探しをするサイトなどはありますが、味を引き継ぐ知的財産のマッチングみたいなのもやったら良いのではないかと思います。閉業されるお店も閉業費用や今後の生活費の足しになれば両得、いえ、それを食べられるお客さんも喜んでくれるでしょうから、「売り手よし、買い手よし、世間よし」の「三方よし」と思います。

ごちそうさまでした。。。。

お店の住所：新潟市秋葉区程島1862-3