長岡の笹崎にあった、伝説の横浜家系ラーメン店（オーバーか？）、「高野家」。
その高野家が数年ぶり？ 数十年ぶり？ に見附に復活して、はや2年？ いや3年？
開店当時の写真。花輪がたくさん。
「見附に高野家ができるみたい」と聞いた時は、にわかには信じられませんでした。まさかあの高野家が復活だなんて！
長岡時代の高野家は革新的で、新潟における家系ラーメンの元祖的なお店でした。家系ラーメンを新潟で出したのは高野家が先か心一家が先か、ってくらい。
濃厚白濁豚骨醤油に鶏油、中太ストレート麺、薄くスライスされたチャーシュー、ほうれん草に大きな海苔。その他の具はトッピングで、麺のかたさ、味の濃さ、油の量など、お客さんの要望を細やかに聞いてくれるというスタイル。当時、斬新でした。
人気があったのに急に閉店してしまったのですが、その後、「濱之家」を立ち上げて数店舗を構えるまでになったとか‥‥。そして高野家も見附に復活。めでたい。
自分の高野家でのイチオシは、「ラーメン ヤサイ」です。
個人的おすすめ「ラーメン ヤサイ」の図
ショッパめの家系ラーメンに野菜が乗って塩辛さを軽減。アンド、ボリュームアップ。さらに、ヘルシーさまでアピール（誰に対して？）。Go to Hellシー。
しかーし、今回は！ この「魚だしらーめん」をチョイース！
今回いただいた、「魚だしらーめん」の図
なぜかというと、当時の新メニューだったから（1年前のことですので‥‥） 。
「魚だし」のネーミングは、「碧空麺舗」の「魚だしたっぷりらーめん」を思い出させます。奇しくも同じ見附のお店で、碧空麺舗の店主も横浜家系で修行されたと聞いてます。
でも、高野家の魚だしらーめんは「碧空麺舗ト全然違ーウ！」でした。
豚骨の濃厚加減・粘度加減が違い過ぎるし、高野家のは家系全体の特徴である強いチー油が味の印象を全部持ってく感じ。魚介系スープをプラスしているのは確かに分かりますが、一口目は鶏に持っていかれます。
つまり、鶏口牛後ならぬ「鶏口豚後」（けいこうとんご）。‥‥ことわざの元の意味がどっかに飛んでっちゃいましたね。豚（トン）でイスタンブール。
やっぱり高野家はヤサイらーめんが好き、かも（やっぱり猫が好き、のノリで）。
ごちそうさまでした。。。
お店の住所：見附市市野坪町76-2
