燕市の灰方に現れたニューウェーブ系燕背脂ラーメンのホープ、「TSUBAME RAMEN YUKI」。
3～4年前になりますでしょうか？ 開店当時は店名を「ユキ」だと思ってて、何だか親近感が沸くなぁ～…だったんですが、よくよくお聞きしたら「ユウキ」だそうでして…。
「勇気（YUKI）出して聞いて良かった」です (>_<)
らーめん潤で修業された方とお聞きしております。潤は、もともと私の中ではニューウェーブ系燕背脂ラーメン」なのですが、それをさらに進化させている感じでした。
先ずもって、器。
ニューウェーブ！ おしゃれイズム (^_－)－☆
盛り付けも洗練されてます。シンプルな力強さだけでなく、繊細さを感じます。
背脂が大きめのツブツブ・タイプ。しっかり魚介＋動物系のコンビネーションと、奥深さのある醤油が合いまったスープ。
青ネギが彩りのコントラストとして利いてますが、その下にはしっかりとタマネギ。「燕背脂の型」を踏襲していて、「進化」という言葉がふさわしいように思います。
麺も 潤っぽい。
丸角な中太麺です…いえ、燕以外なら太麺の部類でしょうけども。
トラディショナルな燕背脂ラーメンに、現代っぽさを加味。ニューウェーブというより「ニュートラディショナル」とでも呼びたい感じの、伝統へのリスペクト。
昔からのセアブラーな年配者から許容されながら、若者世代も満足するラーメンになってると思います。地元の方々に人気あるのもうなずけますよね。Yukiなら御婦人方をデートで連れて来てもOKじゃないでしょうか？（…さすがに最初のデートではやめといたほうがいいと思いますけど）
お隣の席ではCurryチーズラーメンというメニューが食べられてたのですが、抜群に美味しそうでした。ブタメン（二郎系だそう）やCurryラーメンとかも人気のようです。
ごちそうさまでした。。。。
お店の住所：燕市灰方15-5
