油、背脂ラーメンで「♪ココロも満タンに」記事が続きますが、場所は燕市から三条市へ。
燕市発祥の燕背脂ラーメンの流れを辿った『背脂の系譜～ 燕背脂ラーメン・ファミリーツリー』の中でも、燕市の分水にあります「（分水）中華亭」からの流れを汲んだお店。
三条背脂三兄弟（…と勝手に私は呼んでますが…）「いこい・（三条）中華亭・龍華亭」の真ん中、次男坊に当たりますでしょうか？
「（三条）中華亭」は、三条市体育文化会館前にあります。
三条のラーメンはもともと、日本そば屋さんからの流れと思われる、煮干しや昆布などが香る和風で背脂の浮かない細（中）麺な、アッサリした醤油ラーメンが主流です。（近年は、太洋軒のクロレラを練り込んだ緑色したヒスイ麺です。）
時々、「燕三条背脂ラーメン」という表現を目にしますが、「う～ん、三条は違うんだけどなぁ～…別にいいけどねぇ～…別にねぇ～…」と思ってしまいます。
…とは言え、三条カレーラーメンって言われても「う～ん…そうなんですか？(^^;)…別にいいけど…別にいいけどねぇ～…」なんですけどね。（汗）
…てな訳で、注文時のコールで油（背脂）の量が選べます。（三条）中華亭はデフォの油量は他店からすると結構少なめで他店「小油」くらいが「中油」（デフォ）なイメージ。
ですので、わたしはだいたい、「大油で！」のコールでオーダーします。
「ジャジャ～ン♪ （三条）中華亭の中華 大油です！」
（三条）中華亭は、醤油がソリッドでキレがあるのが特徴的と思います。
濃いブラウン、黒めのスープはキリリと目が覚める感じ。
同じく濃いブラウンに染まったメンマも短めにカットされた、キレッキレのコリッコリ。
業務用・既製品の甘～いメンマありますが、こちらはご飯のおかずにもなるような硬派なメンマと思います。（故に、メンマ中華も人気です！）
麺は平たい極太麺で、比重は重ためですが、自分はいつも大盛です！（自慢にならん！）
しかも、更に「超大盛」も存在します。
最近は食券になりましたが、以前はコール制だったので「超大盛で！」と、世界の中心で愛をさけぶ！ようにコールしますと、カウンターの常連さん達の視線が一気にこちらに注がれ、店内ちょっとザワついたのがよき思い出です。(;’∀’) （良くない、良くない！）
もうひとつだけお伝えしておきますと「コーンラーメン」と「コーン中華」の違いですが、「コーンラーメン」は刻んだザーサイ＆玉ネギとコーンと挽肉が乗る、ちょっとピリ辛な一杯で、「コーン中華」は中華にコーンだけが乗った一杯なので混同しがちですのでご注意ください。
「ノーマルの中華にコーンが乗っただけなので、コーン＋中華＝コーン中華。 コーンラーメンは別物！ 僕にザーサイをくザーサイ！」
…で覚えていただければ、間違えな…いや、もっと混乱しますかね？
ちなみに私は「コーン中華」の方が好きです！ 中華のソリッド醤油味が、背脂だけでなくコーンの甘さでマイルドになるように思うからです。しょっぱ×甘み…の対比を楽しめます。
ごちそうさまでした。。。。
お店の住所：三条市西裏館1-14-21
