田上町国道403号沿い。以前、「麺食堂くりや」だった店舗をリニューアルして、2019年8月に別の方が新店「メンドコロ スガ井」としてオープン。
今日は最初に伺った時（2020年2月）のお話になります。
2021年9月からメニューを大刷新され、ラーチャン（ラーメンと半チャーハンのセット）を主力とされてるようですが、まだ行けておりません。
開店当初の多彩なメニュー。
この後、2021年の大刷新前に行った時の記事（鶏白湯）を先にUPしてますので、その時とのメニューの違いをご確認いただければと思います。
2020年2月『中華ソバ』の図。
その後、2021年には「煮干し中華ソバ」とメニュー名が変わっております。
やや縮れたストレート（どっちやねん）っぽい中太麺。
そこに煮干しの聞いた…もしもーし！ もしもーし！
いえ、煮干しの効いた旨味ある琥珀色の醤油スープ。チャーシューに太メンマ。ネギとカイワレとナルトのトッピング。
千葉県のラーメン店主養成学校「食の道場」で学ばれたと聞いております。ちょっと調べますと、基本は合宿（宿泊施設完備）で、「7日間マンツーマンコース（48万円）」「15日間実践コース（55万円）」などがあるようです。
いずれにせよ短期間でこれだけのラーメンが作れるようになるならすごいですね。もちろん、本人の才能や努力も必要なのでしょうけど (^^ゞ
たとえ道場で学ばれたとて、こんなに美味しいラーメンをいただけるのですからありがたいです。「食の道場へ…どうじょ、どうじょう」っすね。…いやはや、おみそれいたしました。
ごちそうさまでした。。
お店の住所：南蒲原郡田上町田上丙1874-2
