上越市 家系ラーメン 上越家 / 横浜家系総本山・吉村家直系の実力とは?!

新潟県内の横浜家系ラーメン店は、亀田から黒崎に移転した心一家、新潟市内に複数店舗がある味濱家、見附の高野家、長岡の濱之家など、いくつかあります。

ですが、家系ラーメンの本家総本山と言われる吉村家の系統は、こちら「上越家」だけのようです。

しかも、吉村家の「直系」です。そして、とても美味しいのです (^o^)v

家系ラーメンって、実は苦手でした。おそらく、チー油があまり好きじゃないのかもしれません。豚骨醤油のスープも塩気が強くて、ずっと性格の不一致的な感じがしていたのです。

でも、上越家の「ラーメン」を食べて、目から鱗と言いますか、鼻から牛乳と言いますか、とにかく驚きました。

苦手意識が強かったチー油。上越家のは量が多くて、しかもすごく強いのですが、そんなに嫌じゃない‥‥。

むしろ、「へぇ～、チー油ってこんなに美味しいんだぁ！」です。少しスモーキーで、焼き鳥を彷彿させる印象でした。

スープは醤油強め。黄色い太麺はプニプニ、やや平、四角め、やや縮れで、多加水に属するのかな？　卓上に「ラーメン酢」と「刻みしょうが」があるところも、いかにも吉村家直系！

‥‥でも実は、本家である吉村家にはまだ行ったことないんです。行ったことがあるのは、富山県魚津市の「はじめ家」。

吉村家四天王のひとつで、「北陸の虎」と呼ばれるお店ですが、正直に申しますと、上越家のほうが好みでした。

調べてみると、上越家は開店当時に吉村家からダメ出しをくらって、無期限休業となったことがあるのだとか。その後、もう一度よく鍛錬されて、現在に至るのだそうです。

そういう厳しさがこの一杯に繋がってると思うと、なお美味しく感じます。

ごちそうさまでした。。。。。

お店の住所：上越市下源入173-4（上越家）