上越市 家系ラーメン 上越家 / 横浜家系総本山・吉村家直系の実力とは?!

新潟県内の横浜家系ラーメン店は、亀田から黒崎に移転した心一家新潟市内に複数店舗がある味濱家見附の高野家、長岡の濱之家など、いくつかあります。

ですが、家系ラーメンの本家総本山と言われる「吉村家」の系統は、こちら「上越家」だけのようです。

上越家の外観

しかも、吉村家の直系です。そして、とても美味しいのです (^o^)v

家系ラーメンって、実は苦手でした。おそらく、チー油があまり好きじゃないのかもしれません。豚骨醤油のスープも塩気が強くて、ずっと性格の不一致的な感じがしていたのです。

でも、上越家の「ラーメン」を食べて、目から鱗と言いますか、鼻から牛乳と言いますか、とにかく驚きました。

上越家のラーメン(具はチャーシュー、ほうれん草、海苔)

苦手意識が強かったチー油。上越家のは量が多くて、しかもすごく強いのですが、そんなに嫌じゃない‥‥。

むしろ、「へぇ~、チー油ってこんなに美味しいんだぁ!」です。少しスモーキーで、焼き鳥を彷彿させる印象でした。

スープは醤油強め。黄色い太麺はプニプニ、やや平、四角め、やや縮れで、多加水に属するのかな? 卓上に「ラーメン酢」と「刻みしょうが」があるところも、いかにも吉村家直系!

‥‥でも実は、本家である吉村家にはまだ行ったことないんです。行ったことがあるのは、富山県魚津市の「はじめ家」

吉村家四天王のひとつで、「北陸の虎」と呼ばれるお店ですが、正直に申しますと、上越家のほうが好みでした。

調べてみると、上越家は開店当時に吉村家からダメ出しをくらって、無期限休業となったことがあるのだとか。その後、もう一度よく鍛錬されて、現在に至るのだそうです。

そういう厳しさがこの一杯に繋がってると思うと、なお美味しく感じます。

ごちそうさまでした。。。。。

お店の住所:上越市下源入173-4(上越家)

投稿者:ユキヒロック

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フィードバック

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  1. 鼻から牛乳!さりげなくて気づかなかった人もおいでかもしれませんね。
    こちらの店は甥っ子のお友達のご両親が営んでおられます。どうぞごひいきに
    ぺこ ( ^.^)( -.-)( _ _)

    1. 上越家 すごく美味しくてビックリでした。上越に行った際はまた寄らせていただきます♪

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