大盛り研究所 / 燕市三条市に新潟県外から来たラーメン好きのお客さんを連れて行くならこのお店。

やぁ、少しご無沙汰してしまったかな。大盛り研究所・所長のユキヒラボじゃ（間があいてキャラを忘れてしまったので、今回から博士にしてみました）。

今回の研究テーマはこれじゃ！

新潟県外から燕三条に来た、ラーメン好きのお客さんを連れて行くならこのお店

略して、

なにね？　燕三条あたりで、うんめラーメン喰いてってかね？　らったら、あそこどんげらろっか？（新潟弁）

じゃ！　むしろ長くなってるが気にしてはいかん！

まずは、燕三条ラーメン王国へ入国手続きじゃ。

上越新幹線で燕三条駅に着くと、かわいい？キャラクターたちがお出迎えしてくれるのじゃ。

彼らは、燕背脂ラーメンと三条カレーラーメンのイメージキャラクター、「燕三条ラーメン’s」じゃ。そうそう、三条カレーラーメンをご存じない方は、以前の研究「新潟五大ラーメン・三条カレーラーメンの巻」でおさらいしておくれ。

さて、燕三条ラーメン王国への入国手続じゃが‥‥。この二つのお店でパスポートを貰わねばな。

燕背脂ラーメンの元祖・杭州飯店

お店の住所：燕市西燕49-4

三条カレーラーメンの牽引店・大衆食堂 正広

お店の住所：三条市石上2-13-38

背脂ラーメン・カレーラーメンの代名詞的なお店じゃから、その意味でこの二つは外せんのじゃよ。

地元の人しか知らんようなお店はないか、とな？

「ワイは、そんなメジャーな店でなく、もっと地元の人しか知らんようなお店で背脂ラーメン・カレーラーメンとやらを食うてみたいんや！」

おお、関西からお越しのお客さまでしたか。遠くからようこそ。では、こちらのお店はいかがかな？

裏☆燕背脂ラーメン・花岡食堂

醤油ベースじゃが、塩背脂ラーメンとでも呼びたい一杯。麺も中太なタイプで、食堂系背脂ってやつじゃな。

お店の住所：燕市花見24-2

裏☆三条カレーラーメン・泉食堂

三条カレーラーメンは、大別するとカレールーをラーメンにかけた「かけタイプ」と、スープ自体がカレーになっている「スープタイプ」があるのじゃが、泉食堂はかけタイプじゃ。味噌ラーメンもうまいぞ。

お店の住所：三条市荒町1丁目2-8

もっとあっさりなラーメンがいい、じゃと？

ほうほう、濃ゆいのは苦手なお客さまかな。では、こちらはどうじゃ。

あっさり部門燕市代表・一品香

中華料理系のラーメンじゃ。ホワっとニンニクが効いておるからな、あっさりと言っては語弊があるかもじゃが、背脂ラーメン文化圏の燕市にあっては「あっさり」と言ってもよいのではないかとわしは思うのじゃ‥‥。

お店の住所：燕市佐渡847-6

あっさり部門三条市代表・大黒亭居島店

そうめんと？ にゅうめんと？ と見まごうばかりのあっさりさ。目をつぶってよく味わってもらいたい。きっと深い旨みが感じられるじゃろう。

昭和レトロなお店も味のうち。モルタル塗りの外壁は、当時はモダンでハイカラだったはずじゃ。

お店の住所：三条市居島2-26

三条のニューカマー・新店舗巡りはどうじゃ？

ふむ、以前行ったのとは違う、新しい店にお客さまを連れて行きたいじゃと？　まかしとけ。

日の出の勢い・日の出製麺

「製麺」と名乗るだけあって、地元の小麦を使っているという自家製麺は一見の価値が、いや、一食の価値がある。麺を楽しむと言う意味で「つけめん」「まぜそば」が激しくお薦めじゃ。

2店舗目の「保内工場」も出来て、まさに日の出の勢いじゃな。居酒屋などを経営している会社じゃからか、接客やメニュー構成も見事じゃよ。

お店の住所：三条市興野3-20-1

味をリニューアル・獅子丸（注：閉店しました）

こちらは新店舗ではないんじゃが、メニューを整理して味もリニューアルしたんじゃ。現在は、白濁豚骨スープを基調にした、醤油・味噌の「こってり（背脂）」と「あっさり」で勝負しておる。リニューアル後の「こってり醤油」を食べたら驚いてしまったのじゃ。正直、以前よりずっと良くなったと思うぞ。

ちなみに、わしはリニューアル前の「塩タンメン・こってり」だったかな？が好きだったのじゃが、無くなってしもうたんじゃ（笑）。

ナイショじゃぞ、わしの本命☆オススメ店はここじゃ！

むむ、ラーメン通のお客さまじゃから本命を教えてくれ、とな？　よかろう。

燕市のラーメンは、何故か本店より支店をお薦めしたいのじゃ。

大むら支店

燕背脂ラーメンの名店じゃ。住宅街の中にあるから探しだすのに苦労すると思うが、宝探しゲーム的・オリエンテーリング的に楽しむのもまた良し。ラーメン界の迷宮のラビリンスじゃ！　どちらも同じ意味じゃ！

お店の住所：燕市秋葉町1丁目5-14

食堂まつや支店

「もやし中華」をご存知かな？　背脂中華にたっぷりのモヤシ炒めという組み合わせは、まさに「油に油を注ぐ」ってやつじゃ。大盛りにしちゃうと普通の人は後悔するかもしれんが、お母さんの細腕で作り上げられる凶暴なボリューミーメニュー・もやし中華をぜひ味わってみてほしい。

お店の住所：燕市仲町2879-4

お次は三条市のラーメンじゃが、わしが子供の頃から食べ慣れ親しんでいる味から推薦させてほしいのじゃ。

笹舟 栄店

わしの中のスタンダードであり、「ものさし」となっているお店。言い換えればベンチマークなわけじゃが、そうなったのは、子供の頃から一番多く食べている、というのが大きいと思うんじゃ。何だかんだ言っても、子供の頃から食べてるラーメンが一番じゃな。

お店の住所：三条市福島新田丁617-1

らあめん福楽 本店（現・らあめん福丸）

「ラーメンの作り方」は、常識というかセオリーが確立されてきて、定番の食材・商材を使えば誰でもある程度のレベルのものを作れてしまう時代だと思うんじゃが、このお店はそうではなくて、自己流を突き詰めた果てに到達した「俺のラーメン！」という感じがするんじゃ。そして、今でも日々理想を追い求めている姿勢を感じる。男の浪漫じゃ、浪漫飛行じゃ。♪道を究めることが何よりも大切だよ～、なのじゃ。

お店の住所：三条市須頃3-104

おすすめ店はもちろん他にもたくさんあるのじゃが、キリがないので今回の研究発表はここまでじゃ。また次回会える日を楽しみにしておるぞ。

ごちそうさまでした。。。。。じゃ。